井中月图文分享

　　【原料】 盖蓝(芥蓝)菜250克，熟火腿75克，水淀粉15克，高汤适量，猪油50克，葱末4克，细盐5克，料酒10克，味精3克。
　　【制法】 ①将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
　　②盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
　　③净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油(猪油20克)，出勺盛入盘内即成。
　　【特点】 红绿分明，脆嫩适口，成鲜适口，下酒菜。