【原料】 冬瓜500克,甜酱25克,酱油10克,白糖10克,味精3克,水淀粉10克，熟猪油35克，葱油8克，葱花、姜末各少许。
【制法】 ①将冬瓜削去表皮后，切成5厘米长、1.3厘米厚、2厘米宽的块状。
②将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，加入葱花、姜末、甜酱，煸炒数下，随即倒入冬瓜，再加入酱油、白糖、味精、汤水，用小火焖烧至冬瓜熟透，再下水淀粉勾芡，淋上葱油拌匀，即可起锅装盘。
【特点】 此菜为北京风味。色泽红润油亮，酱香飘逸，咸鲜浓郁，酥糯适口。烧制此菜宜重油、浓酱，使成晶菜浓油赤酱，外形犹如红烧肉块。
