【原料】 嫩油菜心500克，罐头芦笋400克，葱丝10克，姜丝5克，盐4克，味精1克，料酒5
克，水淀粉25克，芝麻油3克，植物油30克。
【制法】 ①取大盘一个，将芦笋整齐地摆放在盘子一边，油菜心洗净，用沸水烫透，也整齐地摆放在芦笋另一边，使之对称。
②炒锅置中火上，加入植物油，烧至六成热时放入葱姜丝炝锅，加入料酒、盐和200克水烧沸，捞出葱姜丝，然后将芦笋和菜心轻轻推入炒锅内，改用小火扒至入味，用水淀粉勾芡，放入味精，淋入芝麻油，大翻勺后整齐地拖盛入盘即成。
【特点】 两种素菜原料相互搭配，色泽白绿相间，形态整齐，美观大方，味清淡鲜嫩。