【原料】 发好的海带75克，猪肥瘦肉泥150克，鸡蛋清2个，冬笋丝、胡萝卜丝、青菜丝共50克，猪油25克，水淀粉20克，鲜清汤150克，葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、醋、麻油各适量。
【做法】 (1)把海带切成细丝，连同冬笋丝、白胡萝卜丝、青菜丝，用开水氽烫一下，捞出挤干水待用。
(2)把猪肉泥加蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀，再把海带丝、冬笋丝、胡萝卜丝、青菜丝放入猪肉馅内拌匀，做成直径3.5厘米的丸子，放入盘内，上屉蒸熟取出。
(3)锅内放鲜清汤，再加精盐、味精、香醋、白胡椒粉、调味，加热烧开，用水淀粉勾芡，撇去浮沫、淋上麻油、浇在丸子上即成。
【特点】 色泽鲜艳，鲜香嫩，松软爽口。
