【原料】 发好的海带200克，冬笋、胡萝卜、水木耳、油菜各10克，鸡蛋2个，面粉30克，水淀粉15克，色拉油500克，鲜汤75克，白糖75克，花椒油25克，料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱丁、姜末、蒜片各适量。
【做法】 (1)把海带切成长10厘米、宽6.6厘米的长方片。再把冬笋、胡萝卜、油菜、水木耳切成0.6厘米方丁。
(2)把鸡蛋打入碗内搅匀。再把海带片撒上精盐、胡椒粉、味精、料酒，拌均匀，腌一会，粘上面粉，待用。
(3)锅内倒入油，加热至七八成热时，把粘面粉的海带片，拖蛋液下锅炸呈金黄色时捞出，控净油，切成一字条，按原形摆在盘中。
(4)重新用锅加油，放火上，倒入葱姜蒜炝锅，随之加入冬笋、胡萝卜、油菜，木耳方丁翻炒几下，加料酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、精盐、味精，调好口味，汤沸时，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在海带上即成。
【特点】 色泽金黄，香鲜甜酸。
