【原料】花叶生菜200克，白芝麻25克，芥末粉5克，醋精15克，砂糖25克，精盐、味精各适量。
【做法】 (1)用手提生菜根部在水里洗净泥沙，切去根部。再用刀切成4厘米长的段，在沸水锅内放入适量盐，再把生菜茎部放入，20秒钟后，再放叶部，煮20秒钟后捞出，用凉开水洗净，投凉，控净水。
(2)把芥末粉放在小碗内，用50克沸水浸泡，4小时后再把醋精、砂糖、精盐、味精倒入小碗内，用慢火炒熟。
(3)把白芝麻洗净，放入煎盘内，用慢火炒熟。
(4)把生菜放在盘内，堆成小丘形，再把芥末汁浇在上面，然后撒上炒熟的白芝麻即可食用。
【特点】 色泽鲜绿，香辣爽口。
