【原料】 净白菜心300克,生栗子100克,花生油500克(实用35克),麻洫40克，料酒5克，酱油20克，味精2克，白糖15克，姜片15克，大料1粒，高汤适量。
【做法】 (1)把净白菜心切两半，扣着切成4厘米宽的块。把每个栗子顶部剁一个十字深口，放开水锅中煮熟后剥去皮。
(2)把白菜放入七八成热的油中煽炸呈黄色，沥净油。
(3)坐锅上火，放入麻油，投入大料、姜片，炒至金黄色出香味时，加入料酒、酱油、白糖、高汤，烧开后，捞出佐料，放入栗子、白菜，用微火煨透。上旺火，调入味精，加放麻油，收汁，颠炒至均匀、汁浓亮，出锅装盘即可。
【特点】 色泽金红，质地软嫩，味香鲜美。
