井中月图文分享

　　【原料】 茄子300克,猪肉200克,黄豆酱20克,油150克,盐3克,淀粉10克,味精2克，葱蒜片共10克，花椒面少许。
　　【做法】 (1)将茄子去柄去皮洗净，切成丁。猪肉切成丁。
　　(2)锅置旺火，加适量油烧至五成热时，放入茄丁、肉丁炸一下，捞出，控净油。
　　(3)原锅留底油，用葱、蒜、花椒面炝锅，再放入黄豆酱炒出酱香味时，放入茄丁、肉丁、盐添点汤，兑好口味，烧一会，用水淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即可。
　　【特点】 色酱红，具有浓郁的酱香味，宜佐饭菜。