【原料】 罐头芦笋半听，鸡脯肉100克，香菜叶5克，蛋清2个，鲜清汤600克，淀粉10克，面粉适量，鸡油5克，精盐、味精、鲜姜汁各适量。
【做法】 (1)把芦笋去皮切成3.5厘米长的段，再顺切开粘上面粉待用。
(2)鸡脯用刀背捶成蓉，放入碗内，加入少许凉清汤搅开，再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状。
(3)芦笋逐条挂满鸡蓉，放入九成开的水中氽熟，取出用凉开水洗净待用。
(4)把汤锅刷净，倒入鲜汤，加入味精、精盐、姜汁加热，汤沸时，撇去浮沫，再将氽熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内，待汤微开时，装入碗内淋入鸡油，撒上香菜叶即成。
【特点】 汤清笋白，鲜嫩清香。
