井中月图文分享

　　【原料】净菜花250克，火腿20克，鸡蛋清4个，淀粉50克，面粉50克，猪油1千克，精盐、味精、葱姜汁、麻油、花椒水各适量。
　　【做法】 (1)菜花拣洗干净，切成小块，用开水烫至七成熟，投凉，控净水，放入碗里，加盐、味精、葱姜汁、麻油、花椒水腌5分钟后，粘一层面粉待用。
　　(2)将鸡蛋清抽打成蛋泡状，加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊。火腿切成末。
　　(3)锅加油，上火烧至四成热，将菜花挂蛋泡糊，粘上火腿末，放油中，炸透捞出装盘即成。
　　【特点】 松软，清鲜味美。