【原料】 冬笋300克，豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、小葱、盐、白糖、醋、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
【做法】 (1)冬笋去老的部分，切成条，豆瓣剁细，泡辣椒去蒂及籽，剁细成末。老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米，盐、白糖、葱花、醋、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中调匀成滋汁。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米炒香上色，掺入鲜汤，下冬笋条烧入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛盘即成。
【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，咸甜，酸辣，香鲜，各味齐具，姜蒜葱味突出，佐酒下饭皆宜。
