【原料】 鲜冬笋(也可用罐头冬笋或发好的玉兰片代替)1.5千克，水发海米30克，鸡汤250克，鸡油15克，水淀粉30克，精盐、味精、料酒、葱姜油50克，白糖各适量。
【做法】 (1)先把冬笋剥去外皮和里层细皮，切去笋根，洗净，用手掰成5厘米长的条，在开水锅中氽透，捞出放入凉开水中，水发海米用凉开水洗净待用。
(2)炒锅放入葱姜油烧热，倒入海米，随之烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味道调好口味。
(3)把冬笋条放入汤内，用小火烧至汤剩三分之一时，用调稀的水淀粉勾芡，最后淋入鸡油即成。
【特点】 突出原料本色，笋味鲜香，脆嫩可口。
