【原料】 猪瘦肉250克，罐头芦笋150克，鸡蛋少许，水发木耳5克，豆苗10克，精盐4克，味精2克，白糖4克，料酒5克，水淀粉20克，花椒2克，葱末5克，麻油10克，植物油400克(实耗约50克)，高汤少许。
【做法】 (1)先将芦笋茎部老段去皮，斜刀切成薄片，在微沸的水内煮约2—3分钟，捞出用冷水过凉。猪肉洗净切片，放入碗内，加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。
(2)再将炒锅置火上，放油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入花椒、葱末煸锅，放入芦笋片、肉片、木耳、豆苗翻炒均匀，加入精盐、白糖、料酒、味精、高汤，烧开后勾芡，最后淋入麻油，盛入盘内即成。
【特点】 色泽艳丽，鲜嫩味美。
