海米烧芹菜


  【原料】 净芹菜500克,海米25克,葱、味精各1.5克,姜丝10克,料酒10克,麻油10克,老汤、精盐各少许。
  【做法】 (1)海米泡2小时,沥水,把芹菜用开水烫一下,见开,捞出,用冷水过凉,切成3厘米段,待用。
  (2)锅烧热,放猪油炸海米,待出香味,炝葱姜末,下芹菜,翻炒,烹料酒,放味精、精盐,加高汤少许,颠翻出锅,盛入盘中,最后淋麻油,拌一下即成。
  【特点】 海米鲜香,芹菜脆绿,黄绿相间,美观大方。

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