【原料】 净青椒250克,猪肉(肥三瘦七)150克,猪油250克(实耗约100克),精盐4克，料酒5克，味精3克，酱油10克，淀粉15克，葱、姜丝各5克，麻油10克。
【做法】 (1)猪肉洗净切丝，青椒亦切丝。再把肉丝用精盐2克，料酒2克、酱油3克、淀粉加些水拌匀。
(2)炒锅上火烧执放入猪油烧至五成熟下入肉丝滑散，再放入青椒丝一起过油，倒入漏勺内控净油。
(3)把有葱姜丝、酱油、味精、米酒、精盐、水(125克)一起放入碗内兑成汁。
(4)锅烧热，放入猪油，然后倒入兑好的芡汁，待汁变浓时投入滑过的肉丝、青椒丝煸炒，最后淋入麻油出锅装盘即成。
【特点】 色泽美观，鲜嫩清香。
