【原料】 油菜500克,植物油50克,酱油20克,白糖5克,醋10克,水淀粉10克,精盐2克,姜100克,蒜10克,葱10克,干红瓣椒2个。
【做法】 (1)油菜去掉老叶，洗净，沥干水分，切成段，将干红辣椒分别剁细。姜、蒜切末，葱切成细花。
(2)锅内加入适量的油，烧热，把油菜下入锅煸炒，略熟盛起，待用。
(3)再起锅内加入油，烧热，将剁细的辣椒、油菜一起下锅合炒。
(4)然后将酱油、精盐、醋、白糖、葱花、姜末、水淀粉加适量水兑成汁，烹沸后浇在油菜上炒匀即成。
【特点】 油菜嫩脆，味浓色艳。
