【原料】 菠菜300克，干粉丝100克，酱油10克，白糖3克，味精少许，精盐2克，豆油75克，胡椒粉少许。
【做法】 (1)将菠菜摘去老叶，洗涤干净，切成3厘米长的段。粉丝放盆内，用开水烫两次，泡软，捞出沥干水分。
(2)炒锅上火，舀入豆油35克烧至七成热，放入粉丝用旺火煸炒，至粉丝起软壳时，加入酱油、白糖，拌和均匀，装入碗内。炒锅复上，舀入豆油40克烧到八成热，放入菠菜煸炒至软嫩，放入精盐、味精、炒好的粉丝和少许开水，拌和均匀，起锅装盘，最后撒上胡椒粉即成。
【特点】 此系传统家常菜，每逢新春佳节，多食荤腥，油腻乏味，常以这道素菜调剂口味，此菜色泽翠绿，粉丝滑嫩，清淡爽口。
