井中月图文分享

　　【原料】 白菜750克，千红辣椒5只，姜丝10克，精制油40克，白糖5克，白醋5克，精盐、味精各适量。
　　【做法】 (1)白菜去净老叶，切成约3厘米长、1厘米宽的长条，用盐揉捏均匀，腌上2小时，再挤干水分，放入盘中，再将干辣椒切成丝。
　　(2)用白糖、白醋、盐、味精调制成卤汁，倒入白菜，撤上干辣椒丝和姜丝。
　　(3)炒锅置中火加热，倒入精制油烧至四成热时，倒入辣椒爆出香味，再捞出辣椒，将红油倒入白菜，最后待半小时后即可。
　　【特点】 色泽红丽，酸辣爽脆。