【原料】 白菜250克,油30克,料酒5克,葱5克,淀粉3克,醋8克,酱油10克,糖6克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
【做法】 (1)白菜嫩帮洗净后切成边长约1.5厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末。豆瓣辣酱剁碎。
(2)酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加一点水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后，将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料的均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可以几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【特点】 鲜香美味，滑肠解腻。
