井中月图文分享

　　【原料】大白菜心500克，干红辣椒、水淀粉、姜末、素油、酱油、芝麻油、白糖、精盐、食醋各适量。
　　【做法】 (1)大白菜心洗净，沥干水，放在菜板上用刀轻轻拍一下，然后片成3厘米长的薄片，干辣椒一劈两半，去籽，切成3厘米长的段。
　　(2)炒锅烧热后加入素油，烧至八成热时，下入干辣椒，炸出辣香味后立即放入姜末和白菜，用旺火急速煸炒几下，烹主食醋，颠翻几下，加酱油、精盐、白糖，煽至色呈金黄时，用水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，最后颠翻均匀，装盘即成。
　　【特点】 味道醇厚，微酸带甜，清脆香浓。