凉拌红菜苔

〔主材料〕
红菜苔200克、红辣椒
[调味料]
大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油各适量
做法
1.菜苔掐成小段,最好撕掉外皮,较粗的梗,可切成几瓣,以免生熟不匀,调汁,用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。
2.锅中热水,倒入少许食用油,倒入红菜苔,焯至断生,煮3分钟左右,捞起,入冷开水中浸泡,待菜苔至冷后捞出。
3.锅中入油,小火加热,入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火,辣油趁热淋在红菜苔上,淋入调味汁,加入芝麻油拌匀即可。
小提示
红菜苔,又名 “芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。

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