〔主材料〕
杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇各100克[调味料]
干红辣椒、花椒、香葱、蒜各适量
做法
1.将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用，辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中；
2.炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用，将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。
小提示
辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。
