〔主材料〕
黄瓜2根、胡萝卜丝、干红辣椒3个
[调味料]
油、葱丝、姜丝、白糖、醋、盐各适量
做法
1、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐抹匀后腌制10分钟，再用清水洗净，控干水分，盛盘待用。
2.胡萝卜、干红辣椒分别洗净后切丝，控干水分。
3.锅内倒油，烧至六成热，炒香干红辣椒、葱丝、姜丝，再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、盐，炒匀后待开锅后，将锅内糖醋汁倒入黄瓜盘内，腌制1天即可。
小提示
黄瓜所含的果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高。
