[主材料]
菠菜250克、鸡蛋1个、花生50克
[调味料]
红椒、油、老醋、姜末、糖、盐、香油、淀粉各适量
做法
1锅中倒入油九成热时，倒入花生米，炸15秒钟后关火，冷却。菠菜洗净后，用开水烫一下，切段。红椒切成碎末。将红椒碎、老醋、姜末、糖、盐、香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀。
❷将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅加油，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。再淋上拌好的花生汁即可。
小提示
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
