[主材料]
橙皮500克
[调味料]
豆豉油、辣椒酱、蒜末、姜末、白糖、醋、芥末、花椒粉、味精各适量
做法
①橙皮洗净切成片，用开水泡1小时，捞出攥干，换凉水洗几遍，拔去苦味，攥干备用；调汁用辣椒酱、蒜末、姜末、白糖适量，放醋、芥末、花椒粉、味精、凉开水调均匀不要放盐。
2 将调好的汁倒入橙皮里拌均匀，也可加入鱼露、榨菜拌均匀。炒锅放油，六、七成热时把豆豉油下锅炒香关火，将炒好的豆豉油倒入拌好的橙皮中继续拌均匀即可。
小提示
橙皮完整果皮呈瓣状，略似陈皮，但较厚实，厚者可达2~3毫米。
