[主材料]
油菜400克、豆筋50克
[调味料]
花椒5克、大葱5克、姜5克、盐3克、大豆油10克、味精2克、麻油少许
做法
①豆筋切块；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
②豆筋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞出后凉开水内过凉，沥干水分；花椒粒放入烧热的油锅内炸出香味后捞去花椒粒，则成花椒油。
❸豆筋和油菜片同放一盆内，加入葱丝和姜丝，浇入花椒油闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即可。
小提示
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。