主材料〕
虾仁500克、竹笋50克、胡萝卜20克
[调味料]
红辣椒、丝瓜1根、盐、味精、胡椒粉、淀粉、植物油、黄酒各适量
做法
1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁75克，切为丁形；再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。
2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。
3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，攒入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。
小提示
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素。
