井中月图文分享

主材料〕
虾仁650克
[调味料]
蛋清、面粉、生粉、花椒盐、盐、味精、料酒、花生油、胡椒粉各适量
做法
1.虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
2.盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
小提示
买虾要选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性。