[主材料]
鸡胸脯肉300克、青椒100克
[调味料]
精盐、干淀粉、红糟、鸡蛋清、绍酒、白砂糖、猪油各适量
做法
①将净鸡胸脯肉剔去皮、筋，先片成长形薄片，后切成细丝，放在碗中，加精盐1.5克、绍酒5克、鸡蛋清、干淀粉拌和上劲。青椒切成4厘米长的细丝。
❷炒旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤烧沸，再将鸡丝、青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。
小提示
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用。
