井中月图文分享

[主材料]

牛肉1公斤

[调味料]

酱油、白糖、桂皮、花椒、大料、葱、姜、植物油各适量

做法

①将牛肉洗净后切成2厘米见方的块；葱切段；姜切片；花椒、大料用布袋装好。将油放入锅烧至八成热时，投入牛肉炸成杏黄色出锅。

❷将炸过的肉放入锅内，加入清水(以漫过肉为度)，酱油、白糖、桂皮、花椒、大料、葱段、姜片烧开。可用器具把上面牛肉压到锅底部，改用文火煨炖，炖至肉酥烂、汤汁醇香(约炖3小时)即成。

小提示

牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。