井中月图文分享

材料 鳕鱼750克，鸡蛋4个(取蛋清)，低筋面粉少许。

调料 盐、白糖、臭粉、干淀粉各适量。

做法

1.鳕鱼化冻，沥干水分，去除鱼皮，剁成鱼泥。

2.鸡蛋清打散，加入盐、白糖、臭粉、低筋面粉搅匀，和成面团。

3.将鳕鱼泥裹入面团内，擀成面饼，切成均等的块状，切口处用干淀粉糊上。

4.锅内倒油烧至七成热，下入面饼，煎至色泽金黄即可。

小贴士 臭粉的学名即碳酸氢氨，是化学膨大剂的一种，普遍运用于需要蓬松的西饼之中，许多中式点心也会使用。