井中月图文分享

材料日本豆腐200克。

调料盐、泰国鸡酱、干淀粉各适量。

做法

1.日本豆腐用沸水(放少许盐)浸烫，捞出切成片，放入干淀粉中，使每片均匀沾一层淀粉。

2.抖去每片豆腐上的余粉，入油锅中炸至色泽金黄、外脆里嫩即可，食用时佐泰国鸡酱。

贴士◎本菜品具有清热和中、清洁肠胃的作用。

◎用淀粉时控制油温十分重要，比如本菜中，淀粉在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟开始大量出现时是下锅的最佳时机。