井中月图文分享

材料 小鲮鱼200克，葱、姜、蒜各适量。
调料 豆豉、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、香油、清汤各适量。
做法
1.葱、姜、蒜分别洗净，均切成细末。
2.小鲮鱼宰杀去鳞、内脏，洗净，加姜末、葱末、料酒略腌渍，入热油锅中炸至金黄色时捞起。
3.锅底留油，入豆豉炒干水分，加葱末、蒜末煸香，倒入鲮鱼，再加入清汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，用中火烧至汁浓将干时加入香油，起锅装盘晾凉即可。
小贴士应选择新鲜、体小的鲮鱼，便于炸酥入味。