井中月图文分享

材料松花蛋20个。

调料 石灰、草木灰、盐、纯碱、茶叶末、花椒、谷壳各适量。

做法

1.花椒碾碎，与茶叶末、盐、水调成调味液；石灰加草木灰搅匀，加入纯碱稀释调成泥状，静置2小时，再兑入调味液拌匀。

2.将松花蛋放入调料糊中滚动，再滚上谷壳，装入坛内，密封坛口，腌渍7日后晒干，再入坛腌渍半个月。

小贴士 鸭蛋滚上谷壳可防止蛋互相粘连；取出晾晒干，可使蛋壳包泥中水分挥发，防止发生化学反应。