井中月图文分享

材料 嫩豆苗200克，紫甘蓝丝适量，黄色小西红柿半个,红椒丝少许。

调料盐、味精、香油各少许。

做法

嫩豆苗洗净，入沸水中氽烫，捞出后加入盐、味精、香油拌匀，再点缀紫甘蓝丝、黄色小西红柿、红椒丝即可。

小贴士氽烫后的豆苗若没有立即凉拌，则可以拌点熟植物油，预防蔬菜枯萎、氧化和维生素C损失。这是因为油脂具有黏稠性，使蔬菜表面形成一层薄的油膜，可防止水分蒸发，以保持蔬菜的脆嫩。