井中月图文分享

材料苦瓜400克。

调料 泡椒汁、盐、味精、香油各适量，泡椒50克。

做法

1.苦瓜洗净，切片，放入沸水锅中氽烫，捞出后放入冷开水中冷却。

2.将苦瓜、泡椒及所有调料拌匀即可。

小 贴 士 ◎苦瓜氽烫时，锅中可放少许小苏打，有利于保持苦瓜的翠绿色。

◎苦瓜若不氽烫，所含的草酸会妨碍食物中钙被人体吸收。因此，在做苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中氽烫一下，待去除草酸后再炒菜。