井中月图文分享

材料 蟹钳肉150克，姜末、蒜末各适量。

调料 盐、香醋各适量。

做法

1.将蟹钳肉洗净，入煮沸的白卤水中氽烫，捞出后洗净，并沥干水分，装盘备用。

2.将盐、姜末、蒜末、香醋调匀，供蘸食即可。

小贴士 ◎蟹钳肉的氽烫时间宜短，时间长了肉质易老。◎在将蟹钳去壳时，应该先将其放入开水中浸泡，捞出后，然后立即投入到冷水中冷却，这可使蟹壳中的肉收缩，最后用小剪子沿蟹壳两边剪开，即可轻松将蟹钳肉取出。