井中月图文分享

材料三黄鸡1只。

调料 白卤水、红花汁、盐各适量。

做法

1.将三黄鸡洗净，入沸水中氽烫，捞出洗净，再加入白卤水中浸卤至熟，捞出切条，装盘。

2.取原卤水，加入红花汁、盐调味、调色，然后淋入盘中的鸡肉上即可。

小贴士 ◎红花汁是用藏红花加水浸泡出来所得的汁水，主要起调色作用，不宜多用。

◎本菜中的白卤水已有咸味，所以调味的时候加盐量要有所控制，不宜过多。