井中月图文分享

材料鲜五花肉1000克。

调料 酱油、花椒、盐、大料、白酒各适量。

做法

1.将五花肉皮毛刮净，用铁扦子不均匀地扎些小孔，便于入味，然后用白酒、盐、花椒反复揉搓均匀，皮朝上放在案板上，皮面上再放上一块木板，上面适当放些重物，压上一夜，放入缸内，加入酱油、花椒、大料，腌制1周左右，然后取出，用铁钩钩好，挂在阴凉通风处，晾制4天左右。

2.将腌渍好的五花肉放入蒸锅内，蒸至熟烂后取出晾凉，切成整齐的薄片，码放在盘里即成。