井中月图文分享

材料 鲜莴笋1000克。

调料盐、黄酱、面酱各适量。

做法

1.鲜莴笋去皮，洗净，并切成条状。

2.将鲜莴笋条洗净，加入适量盐后入坛腌渍，每天翻坛1次，连续3天都要翻坛，半个月后即可取出，用清水浸泡后，捞出沥水、阴干。

3.将腌渍过的莴笋装入布袋中酱制，每天翻动3次。先用黄酱腌制5天后取出，再放入面酱中连续腌渍5天即可。

小贴士腌渍莴笋时一定要记得经常翻坛，使莴笋腌渍均匀，以利于莴笋更好地入味。