井中月图文分享

材料 鲤鱼肉100克，粳米200克，鸡蛋1个(取蛋清),葱花、姜片各适量,陈皮少许。

调料料酒、盐、干淀粉各适量。

做法

1.将鲤鱼肉切片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒、干淀粉上浆；粳米淘洗干净；陈皮洗净。

2.锅置大火上热油，投入葱花、姜片爆香，倒入清水、料酒烧沸，加入粳米煮沸后改用小火烧至粥稠，再改用大火，待粥沸后，加入鱼片、陈皮，煮至鱼片滚熟变色，用盐调味后拣去葱节、姜片，装碗食用。

小贴士鱼片一定要是活鱼刚剔出的肉，不能用不新鲜的鱼。