用五谷杂粮烹制粥膳时，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品等，尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的器具。
另外，粥美味黏稠的口感取决于谷类中淀粉的糊化程度。淀粉在60℃以上才会开始糊化，所以煮粥时要持续加热至足够的温度，才能熬出美味的粥。基于以上高温糊化的“美味理论”，宜选用最能持久保温的锅具来煲粥，沙锅当然是最想理的。沙锅是由陶土和细沙等多种材料烧制而成的，有盖，比煲大。煮粥要强调用小火，而沙锅的导热性相对较差，正适合煮粥。用沙锅煮粥，可使里面的食物一直处于温热状态而保持可口美味、原汁原味，让粥具有香、黏、滑的口感，而且煲出来的粥营养丰富且均衡。沙锅壁内有很多细小的孔隙，很多食物的美味精华都会在熬煮的过程中释放到粥里，最大程度地保持了粥膳的营养。