苹果为什么变甜了？
夏天，树上的苹果还是青青的，并且又硬又酸，简直不能入口。
秋天到了，树上的苹果也变了样。苹果不但长大了许多，而且由青变红，吃起来又松又脆，酸甜适口。
苹果为什么由青、硬、酸变得红、脆、甜了呢？
由青变红，是因为苹果的表皮细胞里，原来含有大量的叶绿素，到成熟的时候，叶绿素被破坏，同时形成了花青素。阳光的照射可以促进花青素的形成，所以苹果向阳的一面，红色总是深些。
由硬变脆，是因为没有成熟的苹果，果肉细胞排列得紧密，成熟以后，果肉细胞排列得比较疏松，果肉就变得松脆了。
由酸变甜，是因为果肉细胞里含有的酸性物质，有一部分转化成糖。此外，果肉细胞里贮藏的淀粉，也有一部分转化成糖。把苹果留到冬天再吃还要甜些，这是余下的酸性物质和淀粉继续转化成糖的缘故。