第二节种子的成分
通过实验四可以看出，种子含有多种成分。
水分试管内壁上的水珠是由小麦种子受热以后散发出来的水蒸气凝结而成的。任何植物的种子，不管怎么晾晒，总是或多或少地含有一些水分。可见，水分是种子的一种成分。
无机盐燃烧后剩下来的灰是无机盐。无论哪种植物的种子，燃烧以后都会留下少量的灰。可见，无机盐也是种子的一种成分。
水分和无机盐在加热的时候，都不能变成炭，也不能燃烧。这样的物质叫做无机物。无机物在种子里的含量是不多的，但是不能缺少它。
淀粉揉挤面团形成的乳白色液体，遇到碘液变成了蓝色。遇到碘液变成蓝色，这是淀粉的特性。可见，淀粉也是种子的一种成分。
蛋白质布包内剩下的胶黏物质叫做面筋，是一种蛋白质。可见，蛋白质也是种子的一种成分。
脂肪 白纸上出现透明的油迹，这是脂肪的痕迹。可见，脂防也是种子的一种成分。
淀粉、蛋白质、脂肪在加热的时候，都能燃烧。这样的物质叫做有机物。
任何植物的种子都含有无机物（水分、无机盐）和有机物（淀粉、蛋白质、脂肪)。植物的种类不同，各种无机物和有机物在种子里的含量也不相同（图I14)。干燥的种子里，有机物总是比无机物多。
种子里的有机物和无机物都是胚的营养物质，供给胚发育成幼苗。因此，播种用的种子，应该挑选粒大而饱满的。
1.我们吃的粮食一般含有哪些营养成分？
2.洗面口袋的时候，最后常会在口袋布上留下一些淡黄色的小颗粒，粘在上面不易去掉。这样的小颗粒是小麦种子的什么成分？