旺销理由此面采用鸡蛋手擀面作为主料,使用秘制茶油调味,给手擀面赋予新的味道,鲜香味浓。加入秘制茶油的同时放入虾子增鲜、蒜蓉增香,使面汤的味道更加柔和,受到客人钟爱,成为桌桌心点的主食。
原料鸡蛋手擀面200克。
调料蒜蓉10克,自制茶油20克,虾子4克,清汤300克,A料(美极味极鲜2克,鸡粉、鸡汁、糖各1克),葱花2克。
制作1.锅入自制茶油烧热,下入蒜蓉、虾子炒香,放入汤中,下入A料调味倒入碗中制成面汤。2.将面条入沸水锅中焯熟,捞出过凉,放入调好的面汤中,撒葱花,上桌即可。
秘制茶油先将王中王花茶150克洗净,放到1升橄榄油中浸泡30分钟,放小火上,慢慢地熬制20分钟即可。