制作/李君飞王顺琴
主持人丁珊本期我给大家推荐的这几款点心看似普通,实则不简单。精心制作的核桃芝麻馅、芝麻红薯馅、奶酪馅、肉松馅让原本很不起眼的点心来了个“华丽转身”。如果你还在为研发新馅料而发愁,那么这篇文章最适合你。
干果制馅黄油添香紫薯核桃球
旺销理由用紫薯来制作点心,现在最时髦,配上用核桃、芝麻、黄油精心调制的馅料,那叫一个人见人爱。
原料糯米粉、紫薯各250克。
调料核桃芝麻馅200克,色拉油1千克(约耗50克),鸡蛋液、面包糠备50克。
制作1紫薯上笼蒸熟,取出去皮,放入粉碎机内,倒入清水200克打成汁,取出后与糯米粉和成面团,操成长条状,下每个重约30克的剂子。2每个剂子中包入调好的核桃芝麻馅20克,包成球状。3点菜时,取生坯拖蛋液,粘面包糠,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至核桃球漂浮在油面上,再改大火将外壳炸成金黄色,捞出控油,摆盘即可。
核桃芝麻馅核桃仁、芝麻各100克分别放入100℃的烤箱内烤至酥香,取出后分别碾碎,混合后加入白糖20克、黄油30克拌匀即可。