食材logo可作主食的人参
地标食材崂山参
食材坐标青岛崂山
食材达人杨宏伟
崂山参是青岛的特产,它生长在崂山深处，其形相似人参，故名崂山参。其适合制作凉拌、炒、炸、炖等菜肴,特别是炸制后造型新颖独特,是宴会中一道靓丽的菜品。需要注意是此菜不容易入味,需在烹熟前提前腌制。崂山参本身有些涩味,将其炸制成菜,带蘸汁上桌效果最好。炸制后口感酥脆,色如肌肤,常食用能起到健肺护脾,养肝健肾等功效。高档些的酒店还可以用崂山参煲汤,在炖制时添加海参、鲍鱼,提高了菜品档次,能够卖上高价。崂山参在初加工时,要创去外皮,用盐水煮透,入糖水煮5分钟捞出,再用清水冲祛苦味。另外,现在市面上有经过硫磺浸泡过的崂山参,外表又白又亮,购买要多加注意。