成本6元售价22元
制作/余志波
廉招山药要做出新口味,不容易。这道葱香味的炒山药恰恰点中了食客求新求变的饮食需求,搭配少许五花肉烹调,一道简单的家常菜就新鲜出炉。
原料山药350克,咸五花肉50克,京葱段100克,葱花3克。
调料色拉油1千克(约耗40克),A料(烧汁10克,美极鲜味汁5克,白糖味精、鸡精各2克)。
制作1.山药洗净,去皮后切成边长3-4厘米、厚0.3厘米的菱形片,冲洗去掉淀粉后放入烧至七成热的色拉油中,过油,捞出。2锅内留底油,烧至五成热时,放入咸五花肉煸炒出油,下入山药片,大火翻匀,用A料调味,出锅。3锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入京慈段,中火煸炒至色泽发黄,取出放入烧烫的沙锅内垫底,然后将炒好的山药放入沙锅内,撒葱花即可。