成本8元售价28元
制作/陆周华
廉招夏天用水果做菜无疑非常吃香,这款用菠萝作主料的菜肴酸甜适口,很容易受到食客的青睐。
原料菠萝600克,炸好的“雀巢”1个。
调料色拉油1千克(约耗50克),生粉30克,脆皮糊100克，咸蛋黄3个,白醋、盐各2克,淡盐水300克。
制作1.菠萝去皮洗净,切成4厘米见方的块,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出吸干水分。2.菠萝块裹匀生粉,放入脆皮糊中挂糊,入烧至六七成热的色拉油中,中火浸炸至色泽金黄,捞出控油。3咸蛋黄放入烤箱里烤香,取出制成蓉。4.锅内放入色拉油30克,烧至四成热时,放入咸蛋黄蓉,小火煸炒出香味,淋白醋,下入炸好的菠萝,用盐调味,出锅装入炸好的“雀巢”中。