参赛人/兰道洲
原创思路夏季水果凉菜逐渐遍及人们的餐桌。如何让其味道新颖,与众不同,我下了一番心思。经过多次试验,我研发出两种新式口味。将红酒与冰花酸梅酱和干桂花调和在一起,有一种既有桂花酒味又有糖醋味的独特香气。浓缩橙汁、蜂蜜、鲜柠檬汁调在一起又有一种甜中微酸的瓜香味。
原料木瓜、火龙果各200克,芒果30克。
调料A料(红酒30克,冰花酸梅酱20克,干桂花5克),B料(浓缩橙汁20克,蜂蜜、鲜柠檬汁各5克)。
制作1.将火龙果切成菱形块装入玻璃碗中,淋上A料。2.将木瓜切成菱形块装入玻璃碗中,淋入B料。3将两碗分别放在平盘中,再把芒果改成十字花刀,点缀在一旁即可。
评审点评此菜制作简单,是一款极易操作的双味甜品凉菜。但是作者用心细致,一款突出红酒味,另一款突出橙汁香,比较有新意。